Naan-bröd
Naan-brödet (eller “Nan”; vet ej vilket som är rätt) är ett indiskt tunnbröd som traditionellt bakas mot de sotiga väggarna av en tandoori-ugn. Den som inte har en tandoori-ugn hemma klarar sig bra med en gjutjärnsstekpanna (en teflonpanna duger också i nödfall). Det lätt sötaktiga brödet är ett utmärkt tilltugg till starka maträtter som t.ex. curry. Detta recept ger 12 medelstora bröd. Naan-bröden är som bäst när de är nybakta, den del av degen som inte behövs går lätt att frysa ned.
- 2,5 dl ljummet vatten
- 1 portion torrjäst
- 4 msk socker
- 2 tsk salt
- 0,5 dl olivolja
- 7 dl mjöl
- Häll upp det varma vattnet i en stor skål och rör i jästen, sockret och saltet. Låt stå cirka 10 minuter tills jästen börjat verka (rikligt med skum på ytan).
- Häll i oljan och rör sakta ner största delen av mjölet. Strö lite mjöl på en ren arbetsyta och lyft ut degen på bordet. Knåda degen hårt genom att kontinuerligt vika den på hälften och trycka den mot bordet. Arbeta således in resten av mjölet tills degen är slet och inte längre fastnar i händerna och bordet, räkna med att knåda minst 15 minuter. Om degen förblir klibbig kan du använda mera mjöl.
- Ställ till slut tillbaka degen i skålen och pensla den lätt med lite olja. Låt den jäsa, täckt med en handduk, i minst 60 minuter på en varm plats. Degen borde fördubblas i storlek.
- Dela degen i 4 delar, varje del motsvarar 3 bröd. Om du inte behöver 12 bröd just nu, kan du frysa ner resten.
- Dela de degbitar du tänker använda, i ytterligare tre bitar och kavla ut till tunna plättar.
- Hetta upp en stekpanna och stek plättarna på båda sidorna i cirka 1 minut, tills de är lätt brunfläckiga. Servera de färdiga bröden så fort som möjligt.