Chokladtryfflar
Dessa enkla chokladkonfekter blir lika vackra som de du kan se i konditorierna och de är garanterat lika goda, om inte bättre. Detta grundrecept går att variera på många vis och jag ger här några förslag, men berätta gärna om du hittar på någon annan variant. Receptet ger ca 40 bollar.
Grundreceptet
- 280 gram mörkchoklad
- 25 gram margarin
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk starkt kaffe
- 1 äggula
- Bryt chokladen i små bitar.
- Smält margarinet i en kastrull.
- Tillsätt vispgrädden och låt den koka upp under omrörning.
- Ta av kastrullen från värmen och tillsätt chokladen i omgångar, under omrörning (jag brukar använda en matkniv). Rör om tills chokladen har smält och smeten är jämn.
- Blanda i sockret och kaffet, och till sist äggulan.
- Låt smeten svalna och ställ den i kylskåpet över natten (eller i minst 4 timmar).
- När smeten har stelnat, gröp ut bollar med en tesked och rulla dem i florsocker eller kakao. Du kan också sätta in dem i frysen några timmar och sedan doppa dem i smält choklad.
- Förvara de färdiga tryfflarna i kylskåpet.
Olika smaker
- Blanda chokladsorter, t.ex. hälften mjölkchoklad och hälften mörkchoklad, eller hälften chilichoklad, eller varför inte vitchoklad.
- Byt ut kaffet mot konjak eller likör. Om du vill ha en starkare smak kan du hälla i ett helt snapsglas, men då måste du kanske lägga till mera choklad eller minska mängden grädde, annars blir smeten för lös.
- Du kan också rulla tryfflarna i malda pistaschnötter, mandlar eller kokosflingor. Jag brukar rulla chilitryfflarna i kakao, konjakstryfflarna i smält choklad och de vanliga i florsocker.