Ingredienser

• 3 dl nötter (t.ex. cashew-, jord- och pekannötter)
• 1 dl frön (t.ex. solros- och pumpafrön)
• 1 dl ljus sirap
• 0,5 dl socker
• 0,5 tsk salt
• 2 tsk kanel
• 2 dl russin och/eller torkade tranbär

Instruktioner

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Blanda nötter, frön, sirap och socker. Smaksätt med salt och kanel.
3. Bred ut blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper.
4. Rosta blandningen i ca 20 min. Rör om en gång under rostningen.
5. Rör i russin och tranbär genast då du tagit nötterna ur ugnen.
6. Låt svalna, bryt i bitar och njut.

Tortellini

• 500 g färsk tortellini (gärna med spenat och ricotta som fyllning)
• olivolja
• 50 g smör eller margarin för stekning
• (parmesan)

Tomatsås

• 1 gul lök
• 1 klyfta vitlök
• olivolja
• 1 burk (400 g) skalade plommontomater
• 1 dl vatten
• 2 msk socker
• svartpeppar
• salt
• 5-10 blad hackad basilika

Instruktioner

1. Börja med att koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen (oftast ca 5 minuter), kom ihåg att salta vattnet.
2. Ringla lite olivolja på ett stort fat eller på några tallrikar. Häll tortellinin i ett durkslag och skaka om den så att vattnet rinner av. Sprid ut tortellinin på fatet och ringla över lite olivolja så att tortellinin inte klibbar fast. Rör om några gånger i tortellinin medan den svalnar.
3. Medan tortellinin svalnar kan du tillreda tomatsåsen. Hacka den gula löken och stek den på extremt låg värme i rikligt med olivolja tills den är mjuk och börjar gulna.
4. Tillsätt vitlöken och kort därefter tomater, vatten, socker, svartpeppar och salt. Rör om och låt koka upp under lock. Fortsätt att koka såsen på extremt låg värme tills tomaterna är så mjuka att de nästan löser upp sig (minst 30 minuter). Mosa tomaterna med skeden, tillsätt basilikan, rör om och smaka av.
5. Flytta tomatsåsen till en skål med lock, men tvätta inte pannan. Höj värmen, smält smöret i pannan, rada i tortellinin och stek den på båda sidorna tills den får färg. Om du inte får alla tortellinin att rymmas i pannan, kan du steka i omgångar, lägg till slut all tortellini tillbaka i pannan.
6. Häll på tomatsåsen och rör om. Servera med riven parmesan.

Kakan

• 1 dl vallmofrön
• 2 dl mjölk
• 200 g margarin
• 1 msk rivet apelsinskal
• 2 dl socker
• 3 ägg
• 5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1,5 dl färskpressad apelsinsaft

Sirap

• 2,5 dl socker
• 2,5 dl färskpressad apelsinsaft
• 1 dl rivet apelsinskal

Gör såhär.

1. Ställ ugnen på 175 grader.
2. Blanda vallmofrön och mjölk.
3. Vispa smör, apelsinskal och socker till en fluffig smet. Vispa i ett ägg i taget.
4. Sila i mjöl och bakpulver, tillsätt apelsinsaft och mjölkblandning lite i taget. Rör försiktigt.
5. Klä en kakform med bakplåtspapper, ca. 20 cm i diameter. Häll i smeten. Grädda i ca 60 minuter.
6. Koka under tiden sirapen. Blanda socker, apelsinskal och apelsinsaft i en kastrull och låt sockret smälta på låg värme. Koka sockerlagen i ca 10 min, tills den blir sirapsaktig.
7. Häll hälften av sirapen över kakan när den är klar. Servera resten av sirapen med kakan.

Botten

• 110 g socker
• 4 ägg
• 50 g smält margarin
• 85 g mjöl
• 30 g kakao

Fyllning

• 500 g mascarpone
• 70 g socker
• 2 ägg gulor
• 1 dl italienskt efterrättsvin

Fuktning

• 1,5 dl italienskt efterrättsvin
• 3 espresso
• 200 g vitchoklad

Garnering

• kakao
• choklad flisor

1. Vispa socker och ägg pösigt
2. Rör försiktigt i det smälta margarinet
3. Sikta i mjöl och kakao, rör försiktigt
4. Häll ut smeten på en ugnsplåt i ett 1 cm tjockt lager
5. Grädda i 10 minuter i 180 grader
6. Blanda mascarpone, socker, äggulor och vin till en jämn smet
7. Riv kakbottnet i bitar och täck bottnet av en form
8. Fukta kakbottnet med rikligt av espresso och vin
9. Smält vitchokladen och bred ut över det fuktade bottnet
10. Bred mascarponesmeten i ett tjockt lager över kakbottnet
11. Ställ tiramisun i kylen
12. Pudra över ett lager kakao och riven choklad före servering

• Matolja
• 2 msk svarta senapsfrön
• 4 msk torkade curryblad
• 1 stor torkad chili
• 1 liten torkad chili (bird’s eye)
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 0,5 tsk kardemumma
• 0,5 tsk rökt paprikpulver (hot)
• 0,5 tsk kanel
• 2 tsk finriven ingefära eller pasta
• 1 stor tärnad gul lök
• 3 finchackade vitlöksklyftor
• 450 gram kycklingfiléer, tärnade i sex bitar var
• 3-4 dl kokosmjölk
• 2-3 tsk salt

1. Värm upp en rymlig stekpanna, tillsätt rikligt med matolja och häll i senapsfröna och currybladen.
2. Krossa de torkade chilifrukterna i en mortel och blanda i garam masala, spiskummin, gurkmeja, kardemumma, paprikapulver och kanel. Häll kryddorna i stekpannan.
3. Vänta tills kryddorna ger ifrån sig en stark doft och rör sedan ner ingefäran och löken.
4. När löken har fått färg och börjat mjukna, kan du tillsätta kycklingbitarna.
5. Stek kycklingbitarna jämt på alla sidor och häll sedan i kokosmjölken och saltet.
6. Låt curryn småputtra medan du kokar riset (20-30 min) och smaka sedan av och njut.

Detta recept ger minst 4 stora portioner.

• matolja
• 1 kg kycklingben (billiga marinerade är bra)
• 1 stor lök
• 1 stjälk selleri
• 3-5 medelstora morötter
• 500 gram tomatkross
• 4 dl vitt vin
• 1-2 tsk peppar
• 1-2 msk salt
• 1-2 tsk socker
• 1-2 tsk god konjakssenap eller Dijonsenap
• 8 blad färsk salvia
• 8 kvistar färsk timjan
• 3 lagerblad
• 4 burkar vita bönor i tomatsås (1,7 kg)

1. Stek kycklingbenen i en stor traktörpanna tills de fått färg.
2. Finhacka löken, sellerin och moroten. Lyft kycklingbenen åt sidan och stek löken och sellerin tills de är mjuka.
3. Tillsätt moroten och salvian och kort därefter tomatkrossen.
4. Krydda med salt, peppar, socker och senap, samt häll i vinet.
5. Bind timjankvistarna med sytråd och placera knippet i pannan tillsammans med lagerbladen.
6. Lyft tillbaka kycklingbenen i pannan och låt småkoka i ca 2 timmar. Vänd på kycklingbenen vid halva tiden.
7. Skölj bönorna och låt dem rinna av i ett durkslag. Lyft kycklingbenen, timjanknippet och lagerbladen ur pannan och rör ner bönorna.
8. Rensa kycklingbenen och placera köttet tillbaka i pannan. Smaka av och njut med gott bröd.

Grundreceptet

• 280 gram mörkchoklad
• 25 gram margarin
• 1 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk starkt kaffe
• 1 äggula

1. Bryt chokladen i små bitar.
2. Smält margarinet i en kastrull.
3. Tillsätt vispgrädden och låt den koka upp under omrörning.
4. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt chokladen i omgångar, under omrörning (jag brukar använda en matkniv). Rör om tills chokladen har smält och smeten är jämn.
5. Blanda i sockret och kaffet, och till sist äggulan.
6. Låt smeten svalna och ställ den i kylskåpet över natten (eller i minst 4 timmar).
7. När smeten har stelnat, gröp ut bollar med en tesked och rulla dem i florsocker eller kakao. Du kan också sätta in dem i frysen några timmar och sedan doppa dem i smält choklad.
8. Förvara de färdiga tryfflarna i kylskåpet.

Olika smaker

• Blanda chokladsorter, t.ex. hälften mjölkchoklad och hälften mörkchoklad, eller hälften chilichoklad, eller varför inte vitchoklad.
• Byt ut kaffet mot konjak eller likör. Om du vill ha en starkare smak kan du hälla i ett helt snapsglas, men då måste du kanske lägga till mera choklad eller minska mängden grädde, annars blir smeten för lös.
• Du kan också rulla tryfflarna i malda pistaschnötter, mandlar eller kokosflingor. Jag brukar rulla chilitryfflarna i kakao, konjakstryfflarna i smält choklad och de vanliga i florsocker.

• 500 gram penne makaroner
• 400 gram kycklingstrimlor i honungsmarinad
• 200 gram färska (eller frysta) gröna ärter
• 2 lökar
• 3 msk matolja
• 2 dl vegetabilisk matlagningsgrädde som tål kokning
• o,5-1 tsk malen cayennepeppar
• 0,5 tsk svartpeppar
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen kanel
• 0,5 tsk malen kardemumma
• 0,5 tsk malen nejlika
• 0,5 tsk koriander
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk safran
• 0,5 dl kokosflingor
• 1 tsk salt

1. Värm vattnet för pastan i en stor kastrull.
2. Hacka löken och stek den tillsammans med kycklingstrimlorna i matoljan. Använd en stor kastrull eller traktör-/wokpanna med lock.
3. Mät i kryddorna och kokosflingorna medan du steker.
4. Rör in ärterna när kyckligen är genomstekt och häll på matlagningsgrädden.
5. Låt kycklingen småkoka under lock medan du kokar pastan.
6. Häll av vattnet från pastan och rör ihop den med kycklingen. Servera med t.ex. naan-bröd.

• 1,5 liter skalad potatis
• 300 gram stekmalet nötkött
• 0,5 kruka färsk, hackad persilja
• 2 dl mjölk
• 4 msk smör eller margarin
• 2 tomater
• 200 gram getost
• 2 tsk malen rosépeppar
• 2 tsk malen grönpeppar
• 2 tsk malen svartpeppar
• 1 tsk malen rosmarin
• salt

1. Koka potatisen.
2. Stek köttet i en 1 msk av smöret och krydda med rosmarin och hälften av pepparen. Smaka av med salt.
3. När potatisen är mjuk, tillsätt mjölken, andra hälften av pepparen och 1 msk smör. Mosa potatisen grovt och rör in den hackade persiljan. Smaka av med salt.
4. Smörj en ugnsform (minst 22 cm i diameter) med smör och bred ut hälften av potatismosen i bottnet på formen. Strö över hälften av det stekta köttet och 1 msk smör. Bred ut ett andra lager av den resterande potatismosen, köttet och smöret. Skiva tomaterna och getosten, täck potatismosen och köttet med tomatskivor och placera till sist getostskivorna överst.
5. Ställ in formen i ugnen (200 grader), tills osten smälter (ca 6 minuter).

• 5 dl vaniljglass
• 1 banan
• 3 dl mjölk
• 2 tsk vaniljsocker
• 0,5 tsk kardemumma
• 1 tsk kanel

Mät upp ingredienserna i en mixerskål och mixa tills drycken är helt jämn. Häll upp i höga glas och garnera med en gnutta kanel och kardemumma.