Frusen ostkaka med blåbär
Denna supergoda ostkaka är mycket enkel att baka, men du behöver många skålar och en kakform med löstagbara kanter. Eftersom ostkakan ska frysas i minst 4 timmar, kan den tillredas flera dagar i förväg. För variation kan du byta ut blåbären mot andra frusna eller tinade bär, eller citronsaft.
Botten
- 8 st digestivekex (125 g)
- 75 g smält smör
- 1 msk strösocker
Fyllning
- 200 g Philadelphia-ost
- 2 dl strösocker
- 3 ägg (delade i gulor och vitor)
- 2 dl vispgrädde
- 0,5 msk florsocker
- 1,5 dl blåbär
- Smält smöret i en kastrull på spisen eller i en skål i mikrovågsugnen (på låg effekt). Placera digestivekexen i en plastpåse och krossa dem med handen eller något passande redskap. Blanda de krossade kexen och sockret med det smälta smöret.
- Lägg ett bakplåtspapper i bottnet av en form med löstagbart botten, ca. 26 cm i diameter. Tryck ut smulblandningen i formen. Ställ i kallt.
- Vispa ost, socker och äggulor i en skål.
- Vispa grädden och florsockret i en annan skål.
- Vispa äggvitorna med en nypa salt till hårt skum i en tredje skål.
- Blanda ostsmeten med grädden, vänd försiktigt ner äggviteskummet.
- Mixa eller mosa blåbären och vänd ner dem i smeten.
- Häll smeten i formen med kexbottnet. Täck över med aluminiumfolie och ställ i frysen i minst 4 timmar.
- Skär upp bitar och servera genast. Om kakan är har varit länge i frysen behöver den kanske tina några minuter innan den serveras.