Grönsakswok med risnudlar
Det här är en mycket enkel vegetarisk wok, som går att äta som sådan, eller till stekt fisk eller grillad kyckling. Har du inte en wokpanna, så går det också bra med en vanlig stekpanna eller bred kastrull. Det här receptet ger 2 stora portioner.
- 125 g thailändska risnudlar
- 1 msk olja
- 1 st rödlök
- 5 st medelstora morötter
- 0,5 st liten zucchini
- 1 liten klyfta kålrot
- 0,5 st paprika
- 3 stånd broccoli
- 0,5 dl sojasås
- 2 tsk chilipasta (Sambal Oelek)
- 2 l vatten
- Strimla löken, morötterna, zucchinin, kålroten och paprika. Dela broccolin i mindre bitar och bryt sönder risnudlarna i en plastpåse.
- Fyll en kastrull med 2 liter vatten och sätt den att koka.
- Hettan oljan i wokpannan och fräs löken, morötterna och kålroten på hög värme. När löken har mjuknat lägger du i resten av grönsakerna.
- När vattnet har börjat koka, tillsätter du sojan i wokpannan och häller på hett vatten från kastrullen tills de översta grönsakerna nätt och jämnt simmar i vätskan.
- Rör in chilipastan och låt koka tills kålroten och grönsakerna har mjuknat (de får gärna vara al dente).
- Ta av det kokande vattnet från plattan och häll i risnudlarna. Rör om och låt stå i 3 minuter. Häll av nudlarna i ett durkslag och lägg dem i wokpannan. Rör om och servera.