Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese är en klassiker som går att tillreda på många olika sätt. Här är ett recept som är enkelt och gott och liknar det du kan bli serverad på italienska restauranger. Om du inte har färsk basilika kan du också använda torkad, men lägg i den med tomatpurén så att den hinner mjukna och ge smak. Receptet ger fyra portioner.
- 400 g spaghetti
- 400 g nötmalet
- 1 msk smör eller margarin
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk tomatpuré (70 g)
- 1 tärning köttbuljong
- 2 dl vatten
- 10 blad färsk basilika
- salt
- peppar
- (riven ost)
- (färskt vetebröd)
- Mät upp några liter vatten för spaghettin och låt det koka upp. Salta vattnet rikligt.
- Skär löken och vitlöken i småbitar och finfördela buljongtärningen och basilikabladen.
- Fräs löken och vitlöken i smöret i en stekpanna. När löken har fått en gyllengul färg lägger du i köttet och finfördelar det medan du steker med en slev eller stekspade.
- Bryt spaghettin på hälften och placera den i det kokande vattnet, den skall kokas al dente (dvs. med tuggmotstånd, ca 7 minuter, men det kan variera beroende på sorten).
- När köttet är stekt lägger du i den smulade buljontärningen och tomatpurén, stek dem lätt och häll sedan i vattnet och rör om.
- Låt vätskan koka in en stund och smaka sedan av med den salt, peppar och finfördelad färsk basilika.
- När spaghettin är klar häller du bort vattnet och blandar den med köttsåsen antingen i kastrullen eller stekpannan.
- Ös upp spaghettin i skålar eller på tallrikar och strö på riven ost (gärna parmesan) och några basilikablad. Servera maten genast och gärna med färskt vetebröd.